Skladniki
- pomidor 1 sztuka
- sok z cytryny 1 łyżeczka
- oliwa 3 łyżki
- miód 1 łyżeczka
- ocet balsamiczny 1 łyżeczka
- sos sojowy 2 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony Prymat
- papryka czerwona 1 sztuka
- kuskus 1 szklanka
- mięta liście sztuk
- oliwki zielone 80 gramów
- polędwica wieprzowa 500 gramów
- cukinia żółta 1 sztuka
- Papryka słodka mielona Prymat
- Kolendra cała Prymat 1 łyżeczka
- Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Polędwica pieczona z kuskusem to aromatyczne danie z soczystej wieprzowiny marynowanej w miodzie, occie balsamicznym i kolendrze, podawanej z lekkim kuskusem z warzywami i świeżą mintą.
Przygotowanie
- Przygotuj marynatę: wymieszaj 1 łyżkę oliwy, 1 łyżeczkę octu balsamicznego, 1 łyżeczkę miodu, 1 łyżeczkę sosu sojowego, rozgniecione ziarenka kolendry, sól, pieprz i mieloną paprkę.
- Polędwicę wieprzową (500 g) umyj, osusz ręcznikiem papierowym i załej marynatą.
- Odstāw mięso do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).
- Zamarynowane mięso obsmaż na patelni ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Przełóż mięso do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piecz przez 30 minut.
- Kuskus (1 szklanka) wsyp do miski, posyp kurkumą i zalej szklanką wrzącej wody. Przykryj i zostaw na 5 minut.
- Cukinię żółtą pokroj w plastry i obsmaż na patelni z odrobinan oliwy.
- Kuskus przemieszaj widelcem, dodaj cukinnię, oliwki, paprkę i pomidor pokrojone w kostkę.
- Dodaj 1 łyżkę oliwy, 1 łyżeczkę sosu sojowego, sok z cytryny, sól, pieprz i posiekaną świeżą mintę. Wymieszaj.
- Upieczoną polędwicę pokroj w plastry i podawaj z kuskusem.