Skladniki
- sól 1 łyżka
- cukier 2 łyżki
- masło 1 łyżka
- cebula 1 sztuka
- ocet winny 1 szklanka
- Pieprz czarny mielony Prymat 5 ziaren
- wędzony boczek 5 (w plastrach)
- polędwica wołowa 1 kg
- ziela angielskie Prymat 5 ziaren
- Liść laurowy suszony Prymat 1 sztuka
- Goździki całe Prymat 2 sztuki
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Polędwica wołowa marynowana przez 12 godzin w aromatycznej marynacie z octem i przyprawami, a następnie pieczona w otoczce wędzonego boczku — danie o intensywnym, myśliwskim smaku.
Przygotowanie
- Przygotuj marynatę: cebulę obierz i pokrój w krążki. Połącz ocet winny z cukrem, solą, ziarnami pieprzu, zielem angielskim, liściem laurowym i goździkami. Dodaj cebulę i 2 szklanki wody. Zagotuj całość, a następnie całkowicie ostudź.
- Polędwicę wołową dokładnie umyj pod zimną wodą i zdejmij błonę z powierzchni mięsa.
- Mięso umieść w naczyniu i zalej całkowicie ostudzoną marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na 12 godzin.
- Po wyjęciu z marynaty osącz polędwicę z nadmiaru płynu i ułóż w wysmarowanej masłem brytfannie.
- Obłóż polędwicę plastrami wędzonego boczku ze wszystkich stron, żeby mięso nie wyschło podczas pieczenia.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 35 minut.
- Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw na 5–10 minut przed pokrojeniem.
- Pokrój mięso w skośne plastry i podawaj z pieczonymi ziemniakami i zasmażanymi buraczkami.