Opis
Polędwica wołowa flambowana koniakiem i duszona w śmietanie z majerankiem, eleganckie danie główne na specjalne okazje.
Przygotowanie
- Polędwicę umyć, osuszyć i poklepać ze wszystkich stron, formując wałeczek.
- Natrzeć mięso solą i pieprzem, odstawić na godzinę w chłodne miejsce.
- W rondlu rozgrzać olej i zrumienić polędwicę z obu stron.
- Oblać mięso koniakiem i podpalić (flambować).
- Gdy alkohol się wypali, zalać polędwicę śmietaną.
- Dusić na małym ogniu do miękkości (około 40-50 minut).
- Pod koniec gotowania dodać majeranek do sosu, wymieszać i jeszcze chwilę dusić.
- Mięso pokroić w grube plastry i ułożyć na półmisku. Sos podać osobno w sosjerce.