Skladniki
- sól
- olej 3 łyżki
- cebula 3 szt
- kapusta kiszona 500 g
- mąka tortowa 500 g
- grzyby suszone 1 garść
⏱ Czas przygotowania: 01:00:00
Opis
Tradycyjne podlaskie wareniki z farszem z kapusty kiszonej i suszonych grzybów, gotowane a następnie obsmażone na złoty kolor. Sycące danie regionalne.
Przygotowanie
- Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku i ugotować w wodzie do miękkości.
- Grzyby suszone namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin, a następnie ugotować.
- Trzy cebule obrać, pokroić grubo i zeszklić na 1 łyżce oleju.
- Ugotowaną kapustę, grzyby i zeszkloną cebulę połączyć i zemleć razem w maszynce do mięsa o średnich oczkach.
- Farsz przyprawić solą, pieprzem i maggi do smaku.
- Z 500 g mąki tortowej, około pół szklanki ciepłej wody i szczypty soli zagnieść gładkie, elastyczne ciasto.
- Ciasto rozwałkować cienko i wycinać szklanką krążki.
- Na każdy krążek nałożyć porcję farszu, zlepić brzegi w dekoracyjną falbankę.
- Wrzucać wareniki partiami do lekko osolonego wrzątku i gotować, aż wypłyną na powierzchnię.
- Na patelni rozgrzać resztę oleju (2 łyżki) i obsmażyć ugotowane wareniki na złoty kolor z obu stron.