Opis
Chrupiące placki z dzikiego ryżu podawane z filetem z mintaja i delikatnym sosem śmietanowym z żółtkami to wytrawny obiad łączący ziarnistą teksturę ryżu z kremową smakiem sosu.
Przygotowanie
- Dziki ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 40–45 minut), odcedzić i ostudzić.
- Ugotowany ryż połączyć z 2 białkami z jajek (żółtka oddzielić i zostawić), 2 łyżkami mąki ziemniaczanej, solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszać.
- Z masy formować niewielkie płaskie kotleciki i smażyć na oliwie z obu stron na złoty kolor, ok. 3–4 minuty z każdej strony. Odstawić w ciepłe miejsce.
- Filety z mintaja skropić sokiem z cytryny i gotować w osolonej wodzie lub na parze przez ok. 10 minut, aż ryba będzie gotowa. Po wyjęciu zachować wywar.
- W garnku rozpuścić masło i podmażyć na nim drobno posiekaną cebulę do zeszklenia.
- Dodać śmietaną 30% i wywar z gotowania ryby. Gotować na średnim ogniu, aż sos zmniejszy objętość o połowę.
- Do sosu dodać 2 roztrzepane żółtka, wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Nie gotować po dodaniu żółtek – sos wystarczy podgrzewać na małym ogniu.
- Kotleciki z dzikiego ryżu podać razem z filetem z mintaja i sosem śmietanowym.