Opis
Syta tarta na kruchym spodzie z farszem z wątróbki drobiowej i pieczarek duszonych w maderze, zalana kremową masą jajeczno-śmietanową. Eleganckie i aromatyczne danie obiadowe lub na ciepłą przekąskę.
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C. Kruche ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3–4 mm i wyłóż nim formę do tarty (średnicy ok. 26 cm). Naklój spód widelcem i podpiecz przez 10–12 minut bez nadzienia, aż lekko się zezoci. Wyjmij i ostaw do lekkiego ostudzenia.
- Wątróbkę drobiową oczyść z błon i żyłek, pokroj na mniejsze kawałki. Pieczarki umyj i pokroj w plastry lub kawałki.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Smaż wątróbkę przez ok. 3–5 minut, aż się zetnie. Dodaj pieczarki, wlej 100 ml madery, dopraw solą i pieprzem. Smaż, mieszając, aż płyn prawie odparuje. Zdejmij z ognia.
- W małym rondlu rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj 1 łyżkę mąki i podsmaż przez chwilę, mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj 300 ml śmietany i dokładnie rozetrzej na gładką masę. Ubij jajka (8 sztuk) w osobnej misce, następnie połącz ze śmietanową masą.
- Na podpieczoäy spód ciasta rozłóż równomiernie masę wątróbkowo-pieczarkową. Zalej całość masą jajeczno-śmietanową.
- Piecz w piekarniku w 200°C przez 20–25 minut, aż masa stwardnieje i wierzch nabierze złotego koloru. Podawaj lekko ostudzoną.