Opis
Kruchy placek z obfitą warstwą świeżych jagód, wykończony kratką z ciasta i oprószony cukrem pudrem.
Przygotowanie
- Na stolnicę przesiej 40 dkg mąki. Dodaj 15 dkg masła i 15 dkg masła roślinnego pokrojonych w kostkę. Posiekaj nożem mąkę z tłuszczem na drobną kruszonkę.
- Dodaj 3 żółtka (białka zachowaj), 4 łyżki cukru i startą skórkę z 1 cytryny. Zagnieś ciasto szybko, aby się nie nagrzało.
- Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 1 godzinę.
- Po schłodzeniu wyłóż większą część ciasta na dno natłuszczonej tortownicy, formując podwyższony brzeg o wysokości około 3 cm. Odłóż resztę ciasta do lodówki.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i podpiecz spód przez około 10-12 minut, aż lekko się zarumieni.
- Na gorący podpieczony spód wysyp równą warstwę jagód (1 kg).
- Z pozostałego ciasta wytnij paseczki i ułóż na wierzchu jagód w kratkę.
- Posmaruj kratkę z ciasta białkiem jajka.
- Włóż placek z powrotem do piekarnika (180 stopni) i dopiekaj przez około 20-25 minut, aż ciasto będzie złociste.
- Wyjmij z piekarnika, posyp 1 łyżką cukru pudru i ewentualnie wstaw na chwilę pod grill, aby cukier się lekko skarmelizował.