Opis
Puszysty i aromatyczny placek drożdżowy ze skórką pomarańczową i migdałami to klasyczne polskie ciasto, które miękko ronię dzięki drożdżom i dużej ilości żółtek.
Przygotowanie
- Drożdże (4 dag) rozkrusz do miseczki, dodaj szczypęć cukru i wlej trochę letniego mleka (ok. 50 ml). Wymieszaj i dodaj 5 łyżek mąki.
- Odstaw rozczyn w ciepłe miejsce na 15–20 minut, aż zacznie się pięnić.
- 6 żółtek utrzeraj z 3 szklankami cukru na jasną gladką masę.
- Do wyroniętego rozczynu drożdżowego dodaj utarte żółtka z cukrem.
- Dodaj resztę mąki (50 dag minus 5 łyżek użytych do rozczynu) i zapach do ciasta.
- Wyrabiaj ciasto rękoma lub mikserem z hakiem przez ok. 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Wlej rozpuszczone (nieku ostudzone) masło (15 dag) i wyrabiaj dalej.
- Dodaj skórkę pomarańczową oraz opcjonalnie posiekane migdały. Wymieszaj.
- Wyrobione ciasto przełóż do natluszczonej formy i odstaw do wyronięcia na ok. 30–45 minut.
- Wstaw formę do pikarnika rozgrzanego do 175°C i piecz przez około 40–50 minut, aż wierzch się zarumieni.