Skladniki
- masło 15 dkg
- cukier puder 20 dkg
- mleko 300 ml
- mąka 1 kg
- drożdże 7 dkg
- jaja 4
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Placek babuni to tradycyjne drożdżowe ciasto na masle, jajach i mleku, które dzięki gotowaniu w serwecie zachowuje wilgotność przez nawet dwa tygodnie.
Przygotowanie
- Masło roztop na małym ogniu lub w mikrofalówce i odstaw do lekkiego ostudzenia.
- Drożdże pokrusz i rozrób z 4 łyżkami ciepłego mleka oraz szczyptą cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować i się spieni.
- Mąkę usyp na stolnicy lub wysyp do dużej miski i zrób w środku zagłębienie.
- Żółtka oddziel od białek. Żółtka rozbij z pozostałym mlekiem i wlej do zagłębienia w mące.
- Dodaj roztopione masło, cukier puder oraz wyrośnięty zaczyn drożdżowy.
- Zagnieć gęste, elastyczne ciasto.
- Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do ciasta.
- Ciasto owiń w czystą serwetę (ściereczkę) i wrzuć do garnka z zimną wodą.
- Gdy ciasto wypłynie na powierzchnię wody, wyjmij je i lekko wygniot.
- Podziel ciasto na 3 równe części i uformuj placki.
- Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut, aż placki będą złotobrązowe.
- Po ostudzeniu możesz przełożyć placki dżemem.