Skladniki
- ząbki czosnku 2
- pęczka natki pietruszki 1
- średnie marchewki 2
- ziarenek ziela angielskiego 5
- szkl. cukru 1
- strączka papryczki chili 1
- szkl. wody 4
- szkl. octu spirytusowego 10% 1
- niedużego brokuła 1
- strąk papryki żółtej 1
- strąk papryki czerwonej 1
- l wody+po 1 łyżce soli i cukru do obgotowania warzyw 1
- czubata łyżka soli 1
- Liść laurowy suszony Prymat 2
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Kolorowe pikle z jesiennych warzyw – marchewki, kalafiora, brokuła i papryk, zamarynowane w kwaśno-słodkiej zalewie.
Przygotowanie
- Składniki marynaty (woda, ocet, cukier, sól, liść laurowy, ziele angielskie) przelej do garnka, zagotuj i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut, następnie przecędź.
- Wszystkie warzywa umyj i osącz. Marchewkę oskrob, czosnek obierz, z papryk usuń gniazda nasienne.
- Kalafiora i brokuła podziel na małe różyczki. Czosnek pokrój w plasterki, marchewkę w krążki, chili w cienkie paseczki, papryki w grube paski. Z gałązek natki obrywaj liście.
- W garnku zagotuj wodę (1 litr) z łyżką soli i łyżką cukru. Wrzuj marchewkę, gotuj 3–5 minut, wyjmij łyżką cedzakową.
- Wrzuj różyczki kalafiora, gotuj 2–3 minuty, wyjmij. Wrzuj brokuły, gotuj 1–2 minuty, odcedź.
- Warzywa ułóż warstwami w wyparzonych słoikach, przekładając listkami natki, plasterkami czosnku i kawałeczkami chili.
- Zalej gorelem marynatą do brzegu, zakręć słoiki.
- Pasteryzuj 15–20 minut od zagotowania.