Skladniki
- olej 100 ml
- cebula 2 szt
- papryka czerwona 1 szt
- łopatka bez kości 1 kg
- Pieprz kolorowy ziarnisty Prymat 1 łyżeczki
- Sól ziołowa jodowana Prymat 1 łyżka
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Soczysta rolada z łopatki wieprzowej nadziewana podsmażoną cebulą i czerwoną papryką, przyprawiona pikantnym pieprzem kolorowym i solą ziołową.
Przygotowanie
- Mięso umyć i rozbić tłuczkiem na płat o jednolitej grubości około 1 cm.
- Cebulę obrać i pokroić w plastry. Paprykę czerwoną oczyścić z pestek i pokroić w plastry. Cebulę i paprykę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju na złoto.
- Pieprz kolorowy rozetrzeć w moździerzu lub grubo rozgnieść np. w moździerzu bądź przez złożony ręcznik za pomocą szklanki.
- Rozbite mięso natrzeć dokładnie solą ziołową, posypać grubo zmielonym pieprzem kolorowym.
- Na mięso równomiernie wyłożyć podsmażoną cebulę z papryką. Zwinąć mięso ciasno w roladę i spiąć wykałaczkami, żeby się nie rozwinęło.
- Rozgrzać olej na patelni i obsmażyć roladę ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Przełożyć roladę do garnka lub brytfanki, podlać bulionem warzywnym i dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (ok. 60–80 minut).
- Powstały sos można przecedzić przez sito, a następnie zagęścić zawiesiną z mąki i wody (1 łyżka mąki rozmieszana w 3 łyżkach zimnej wody).
- Gotową roladę pokroić w plastry i podawać z ryżem, ziemniakami, kaszą lub kluskami i sezonowymi jarzynami.