Skladniki
- kapary
- oliwki
- gotowana szynka
- kurczaka
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Pijany kurczak to soczyste danie jednogarnkowe, w którym porcje drobiua duszone są w aromatycznej mieszaninie białego wina, octu winnego i bulionu z dodatkiem szynki, czosnku, oliwek i kaparów. Efektem jest delikatne mięso z wyrazistym, lekko kwaskowym sosem.
Przygotowanie
- W brytfannie rozpuść 1 łyżkę masła na średnio-małym ogniu.
- Na dno wyłóż 1/3 (około 8 dag) gotowanej szynki pokrojonej w kostkę.
- Kurczaka (1,5 kg, podzielonego na 4 porcje) dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem, 1 łyżeczką kuminu i 1 łyżeczką kolendry.
- Włóż do naczynia udka z kurczaka, posyp je kolejną 1/3 szynki, nałóż piersi i posyp pozostałą szynką.
- Zalej kurczaka mieszaniną 1 szklanki białego octu winnego, 2 szklanek białego wytrawnego wina i 1 szklanki bulionu z kurczaka — kurczak powinien być przykryty.
- Dodaj 3 roztarte ząbki czosnku, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
- Ugotowanego kurczaka przełóż na półmisek i trzymaj w cieple.
- Osącz 12 oliwek nadziewanych pimiento i 3 łyżki kaparów.
- Sok z gotowania redukuj na dużym ogniu do objętości 2 szklanek.
- Kurczaka polej odrobiną sosu, resztu przelać do sosjerki. Podawaj z ziemniakami i surošwką z zielonej sałaty.