Opis
Puszyste drożdżowe racuchy z rodzynkami moczonymi w metaxie, smażone na złoty kolor. Aromatyczne i lekko "pijackie", idealne jako ciepły deser z cukrem pudrem.
Przygotowanie
- Do dużej miski wsyp mąkę (450 g) i zrób w środku wgłębienie. Wrzuć pokruszone drożdże (50 g) i dosyp odrobinę cukru.
- Zalej drożdże kilkoma łyżkami ciepłego mleka, delikatnie wymieszaj i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce, aby zaczęły rosnąć.
- Dodaj połowę pozostałego mleka, szczyptę soli, resztę cukru i dokładnie wymieszaj.
- Wbij 3 jajka, dolej resztę ciepłego mleka i wymieszaj wszystko na gładką masę.
- Odstaw ciasto na 30 minut, aby wyrosło.
- Rodzynki (2 garście) zalej metaxą (1 szklankę) co najmniej 4 godziny wcześniej, aby napęczniały.
- Odcedź rodzynki z metaxy i wmieszaj je w ciasto. Odstaw ponownie na 20-30 minut.
- Na głęboką patelnię wlej olej i mocno go rozgrzej. Nakładaj ciasto łyżką i smaż racuchy z obu stron na złoty kolor.