Skladniki
- cukier 25 dkg
- jajko 12
- proszek do pieczenia 1
- mąka 4 łyżki
- orzechy mielone 20 dkg
- roztopiona czekolada 15 dkg
- Bułka tarta klasyczna Prymat 4 dkg
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Pierzynka to wyjątkowe ciasto orzechowo-czekoladowe wydrążone w środku i wypełnione kremową masą maślaną ze śmietaną i czekoladą, całość skryta pod czekoladową polewą.
Przygotowanie
- Oddziel białka od żółtek z 12 jajek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę.
- Do ubitych białek dodaj 25 dag cukru i dalej ubijaj. Następnie dodaj żółtka, 20 dag mielonych orzechów, 4 łyżki mąki, 15 dag roztopionej i ostudzonej czekolady, 4 dag bułki tartej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Delikatnie wymieszaj łyżką, aby nie stracić puszystości.
- Przełóż ciasto do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 40-45 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem. Ostudź.
- Przygotuj masę: utrzyj 25 dag miękkiego masła z 6 żółtkami i 24 dag cukru pudru z cukrem waniliowym. Stopniowo dodawaj 20 dag roztopionej i ostudzonej czekolady, a na końcu wmieszaj 0,5 litra kwaśnej śmietany.
- Z ostudzonego placka odetnij wierzch (ok. 1 cm). Ze środka wydrąż miąższ zostawiając ścianki grubości ok. 1-2 cm. Wydrążony miąższ rozdrobnij i wmieszaj do przygotowanej masy.
- Gotową masą wypełnij wydrążony placek. Przykryj odciętym wierzchem i polej polewą czekoladową. Wstaw do lodówki na kilka godzin przed podaniem.