Opis
Soczyste plastry kaczki marynowane w sosie sojowym i oleju sezamowym, duszone z jabłkiem, selera i ananasem w stylu chińskim, podawane z makaronem ryżowym.
Przygotowanie
- Przygotuj marynatę: wymieszaj 1 łyżkę oleju sezamowego z 1 łyżką sosu sojowego, solą, papryką, pieprzem (najlepiej białym) i łyżeczką cukru.
- Piersi kaczki dokładnie umyj, oczyść z tłuszczu i błon oraz dobrze osusz ręcznikiem papierowym.
- Pokroj kaczkę w cienkie plastry, natrzyj marynatą i wstaw do lodowki na około 2 godziny.
- Jabłko umyj, wydroj gniazda nasienne (nie obieraj ze skórki) i pokroj w kostkę.
- Łodygi selera obierz i drobno pokroj.
- Wymieszaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego z 150 ml bulionu drobiowego i odstaw.
- Makaron ryżowy (100 g) przyrzadź według instrukcji na opakowaniu i odcedz.
- Ananasa pokroj w kostkę podobnej wielkości co jabłko i seler.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek z 1 łyżką oleju sezamowego.
- Smaż kaczkę z obu stron przez około 10-15 minut, aż się dobrze zarumieni. Wyjmij i przykryj folią do zapiekania na 20 minut.
- Na tym samym tłuszczu podsmaż jabłko, seler i ananasa przez około 10 minut.
- Wróć kaczkę do patelni, zalej bulionem z koncentratem, dodaj sok z połowy cytryny. Dopraw solą, pieprzem, papryką i ewentualnie przyprawa chińską 5 smaków.
- Duj na średnim ogniu przez około 35 minut.
- Tuż przed końcem wrzucić makaron ryżowy, wszystko wymieszaj i podaj gorące.