Opis
Pieczona pierś z kaczki z chrupiącą skórą, podana z aromatycznym sosem pomarańczowym z miodem i musztardą. Eleganckie danie na wyjątkową okazję.
Przygotowanie
- Pomarańczę dokładnie umyć i zetrzeć z niej skórkę.
- Do małego garnuszka wlać sok z połowy pomarańczy, dodać łyżkę miodu, łyżkę musztardy i otartą skórkę. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- Piersi z kaczki oczyścić i naciąć skórę ostrym nożem w kratkę, uważając, aby nie uszkodzić mięsa.
- Piersi oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.
- Rozgrzać patelnię bez dodatku tłuszczu i smażyć piersi od strony skóry przez około 7 minut, aż się zrumienią.
- Przewrócić piersi na drugą stronę i smażyć jeszcze przez kilka minut.
- Tłuszcz pozostały na patelni przelać do garnuszka, dodać 2 łyżki miodu, sok z drugiej połowy pomarańczy, 2 łyżki musztardy i czosnek przeciśnięty przez praskę. Podgrzać całość.
- Piersi przełożyć do naczynia żaroodpornego i zalać podgrzaną mieszanką.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem na około 6 minut.
- Wyjąć piersi z piekarnika, odstawić na 10 minut, następnie ponownie włożyć do piekarnika na 2-3 minuty.
- Piersi odstawić na kilka minut, aby mięso odpoczęło, a następnie pokroić w plastry i polać sosem pomarańczowym.