Skladniki
- seler sztuka
- sól 1 sztuka
- czosnek 2 ząbki
- oliwa 100 ml
- pierś z kaczki 4 sztuki po 200g każda
- szalotka 1 sztuka
- wino czerwone 50 ml
- rozmaryn świeży gałązek
- Pieprz czarny grubo mielony Prymat 1 szczypta
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Aromatyczna pierś z kaczki marynowana w rozmarynie, czerwonym winie i czosnku, pieczona w 200°C i podawana na kurkach duszonych z truskawkami oraz białym kremem balsamico.
Przygotowanie
- Piersi z kaczki oczyścić i umyć. Przygotować marynatę: wymieszać 100 ml oliwy, 50 ml czerwonego wina, 2 rozgniecione ząbki czosnku, starte warzywa (seler), gałązki rozmarynu, sól i pieprz.
- Piersi zanurzyć w marynacie, przykryć i odstawić do lodówki na około 8 godzin.
- Na rozgrzanej oliwie zes zklić pokrojone w kostkę szalotki (2 sztuki). Dodać 200 g kurek i smażyć przez chwilę.
- Wlać 50 ml bulionu warzywnego, dodać 1 łyżkę masła cytrynowego i 50 ml białego kremu balsamico. Gotować, aż sos zacznie gęstnieć.
- Dodać 80 g pokrojonych truskawek i posiekane listki mięty. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Kaczkę wyjąć z marynaty i obsmażyć na patelni z obu stron na złoty kolor.
- Przenieść kaczkę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec około 12 minut.
- Upieczone mięso wyjąć z piekarnika i przełożyć na papierowy ręcznik na 2 minuty. Pokroić w plastry i ułożyć na porcji kurek z truskawkami.
- Podawać z bukietem chrupiących sałat.