Skladniki
- sół 1 szczypta
- cukier 2 łyżki
- masło 3 dag
- sok z cytryny 1 łyżka
- oliwa 3 łyżki
- mielona kolendra Prymat 2 łyżeczki
- pierś z kaczki 2 szt
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
- zmiażdżony czosnek ząbka
- migdały w płatkach 3 dag
- grzyby leśne 40 oczyszczone
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Soczysta pierś kaczki marynowana w oliwie z czosnkiem, kolendrą i sokiem z cytryny, smażona na złoto i podawana z duszonymi grzybami leśnymi na maśle.
Przygotowanie
- Przygotuj marynatę: w miseczce połącz 3 łyżki oliwy, 1 łyżkę soku z cytryny, 2 łyżeczki mielonej kolendry, 1/2 zmiażdżonego ząbka czosnku i 2 łyżki cukru. Dokładnie wymieszaj.
- Włóż piersi kaczki (2 szt.) do marynaty, obróć, żeby dobrze się pokryły. Wstaw do lodówki na 6 godzin.
- Po 6 godzinach obróć mięso w marynacie i wstaw ponownie do lodówki na kolejne 6 godzin.
- Wyjmij filety z marynaty i osuś papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem ponacinaj skórę w kratekę (nie przecinaj mięsa).
- Rozgrzej suchą patelnię (bez tłuszczu) na średnim ogniu. Ułóż filety skórą do dołu i smaż ok. 5–6 minut, aż skóra będzie złotobrunatna i tłuszcz się wytopi.
- Obróć mięso i smaż z drugiej strony przez 8–12 minut (w zależności od grubości fileta). Mięso powinno być w środku lekko różowe.
- W tym czasie oczyść grzyby leśne i podsmaż je na maśle (3 dag) na osobnej patelni przez ok. 5–7 minut. Dopraw solą i pieprzem.
- Ugotowane filety wyjmij na deskę, posyp płatkami migdałów (3 dag), dopraw solą i pieprzem czarnym.
- Pokroj pierś kaczki ukośnie w plastry. Podawaj z duszonymi grzybami leśnymi i sałatką z cykorii.