Opis
Syte pierogi z ciasta ziemniaczanego nadziane aromatycznym farszem z pieczarek, cukinii, marchewki i cebuli, smażone na złoty kolor. Przepyszne danie obiadowe, które można podawać z będęcym opcjonalnie boczkiem.
Przygotowanie
- Przygotuj farsz: pieczarki (4 szt.), cebulę (1 szt.) i cukinii (10 dag) poszatkuj drobno. Marchew obierz i zetrzyj na grubej tarce.
- Na 2 łyżkach oleju podsmóż pieczarki, cebulę i cukinii przez ok. 5 minut, następnie dodaj starta marchew. Smaż wszystko razem jeszcze 3–5 minut, aż warzywa zmiekną. Dopędaw smak solą, pieprzem, kurkumą i przyprawą gyros. Odstaw do ostygniięcia.
- Ziemniaki (1 kg) obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20 minut). Odlej wodę i zemiel lub rozgnieć dokładnie prasowalnikiem do ziemniaków.
- Do jeszcze ciepłych ziemniaków dodaj 1 jajko i 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Zagniećć na elastyczne ciasto, jak na pyzy.
- Z ciasta ziemniaczanego formuj duże placki (ok. 10–12 cm). Na każdy placek nałóż porcję warzywnego farszu i zklej brzegi jak tradycyjne pierogi.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Smaż pierogi na wolnym ogniu po ok. 5–7 minut z każdej strony, aż będą złociste i miękkie w środku.
- Opcjonalnie: boczek wędzony (10 dag) pokroj i podsmóż na suchej patelni z posiekaną cebulą. Polej gotowe pierogi składnikami na talerzu.