Opis
Pierogi ze słodką kapustą i pieczarkami to klasyczny polski przepis z delikatnym, miękkim ciastem i aromatycznym farszem warzywnym z nutką grzybowego bulionu.
Przygotowanie
- W misce połącz 50 dag mąki, 1 żółtko, 1 łyżkę oleju i tyle ciepłej wody, by powstało miękkie, elastyczne ciasto. Ugnieć, przykryć ściereczką i odczekać 30 minut.
- Kapustę drobno pokroić, włożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody, dodać kostkę bulionu grzybowego. Gotować na średnim ogniu aż do miękkości, co jakiś czas mieszając. Odcedzić i odczekać, aż ostygnie.
- Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju. Cebulę obrać, drobno posiekac i smażyć na złoty kolor przez około 5 minut.
- Pieczarki zetrzeć na tarce, dodać do cebuli i posolić. Smażyć razem, ciągle mieszając, aż wyparuje cały płyn i pieczarki zaczną się lekko rumienić.
- Kapustę dobrze odcisnąć z nadmiaru płynu, dodać do pieczarek z cebulą. Wymieszać i doprawic solą, pieprzem i przyprawa do potraw.
- Ciasto rozwałkować i wycinac krążki (np. szklanką). Na każdy krążek nałożyć porcję farszu i dokładnie skleić brzegi.
- Gotować pierogi partiami w osolonym, wrzącym wrzytku. Po wypłynięciu na wierzch gotować jeszcze ok. 3 minuty.
- Podawać polane zrumienionymi masłem lub wytopionymi skłarkami słoninki.