Skladniki
- masło 15
- jajko 1
- ziemniaki 1 kg
- cebula 1
- woda
- mąka 50
- śmietana 2
- grzyby suszone 10 dag
- Ciasto:
- Farsz:
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Pierogi z ziemniakami to klasyczne polskie danie z cienkiego ciasta nadziewanego farszem z purée ziemniaczanego, podsmażonej cebuli i suszonych grzybów, gotowane w osolonej wodzie.
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (około 20 minut), odcedź i ugniataj lub przepuść przez praskę na gładkie purée. Odstaw do ostygnięcia.
- Grzyby suszone namocz w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę, następnie odcedź i przepuść przez maszynkę do mięsa lub bardzo drobno posiekaj.
- Cebulę obierz i drobno pokrój. Zeszklij na maśle na patelni na małym ogniu przez 5 minut, dodaj grzyby i smaż razem przez kolejne 5 minut.
- W dużej misce wymieszaj ziemniaki, podsmażoną cebulę z grzybami i śmietanę. Dopraw solą i pieprzem (lub Kucharkiem) do smaku. To jest farsz.
- Przygotuj ciasto: na stolnicę wsyp mąkę, zrób wgłębienie, dodaj jajko, szczyptę soli i tyle ciepłej wody, aby zagnieść gładkie, elastyczne ciasto (około 150–200 ml). Wyrabiaj przez 5 minut.
- Ciasto cienko rozwałkuj (grubość ok. 2–3 mm) i wycinaj kółka o średnicy 7–8 cm.
- Na każde kółko nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i dobrze zlepiaj brzegi, formując pierogi.
- Gotuj pierogi w osolonej wrzącej wodzie partiami przez 3–4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową.