A dzis ugotuje...Pierogi z warzywami i mięsem ;)

Skladniki

• olej 3 (2 łyżki do cebuli + do ciasta)
• jajko 1
• kg mąki do ciasta + trochę do podsypywania blatu 1
• łyżeczka soli do ciasta 1
• gorącej wody - ile zabierze mąka
• kg mięsa gotowanego z rosołu (wołowe, drobiowe) 1
• warzyw korzeniowych z rosołu (2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera korzeniowego)
• 5 łyżek masła + 1 cebulka do polania:

⏱ Czas przygotowania: 00:45:00

Opis

Pierogi z warzywami i mięsem to tradycyjne polskie pierogi z farszem z mięsa gotowanego w rosole i warzyw korzeniowych, podawane z masłem i zezłoconą cebulką.

Przygotowanie

1. Mąkę (1 kg) przesiej do miski, dodaj sól (1 łyżeczkę) i olej. Stopniowo wlewaj bardzo ciepłą, niemal gorącą wodę (ok. 1 szklanka na początek), zagniatając elastyczne, zwarte ciasto. Wyrabiaj ok. 10 minut, zawiń w folię i odstaw na 30 minut.
2. Ostudzone mięso z rozołu (1 kg) dokładnie obierz z kości i zmiel w maszynce. Zmiel także ugotowane warzywa korzeniowe (marchewki, pietruszkę, seler).
3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i zezłoć posiekaną cebulkę. Dodaj do zmielonego mięsa i warzyw. Wbij jajko (1 sztuka), dodaj zioła, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj - najlepiej dłońmi.
4. Ciasto podziel na 4-6 części. Jedną część cienko rozwałkuj na pos ypanym mąką blacie, resztę przykryj folią. Szklanką lub filiżanką wykrawaj kołka.
5. Na każde kołko nałóż 1 czubatą łyżeczkę farszu, dokładnie zlep brzegi pierogów palcami.
6. Pierogi wrzucaj partiami na osolony wrzątek. Gotuj ok. 2-3 minuty od wypłynięcia, wyjmuj łyżką cedzakową na talerze.
7. Na patelni roztoę 5 łyżek masła i zezłoć na nim posiekaną cebulkę. Polej gotowe pierogi masłem z cebulką. Podawaj z surówką.