Opis
Domowe pierogi z aromatycznym farszem z soczewicy gotowanej na bulionie, z cebulką, czosnkiem i ostrą papryką — sycacy wegetariański obiad z polskich korzeni.
Przygotowanie
- Soczewicę płucz pod bieżącą wodą, a następnie gotuj w bulionie drobiowym (z kostki) przez ok. 30 minut do miękkości.
- Ugotowaną soczewicę odceź i niedokładnie zmiksuj — ma pozostać lekko grudkowata.
- Cebulę obierz, posiekaj i podsmaż na 25 g masła na złoty kolor.
- Czosnek rozgniećź i dodaj do cebuli.
- Do soczewicy dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem, papryczkę ostrą, sól, pieprz i 1 roztrzepane jajko. Wymieszaj farsz.
- Na ciasto: z mąki, 1 jajka, oleju i ok. pół szklanki letniej wody zagniećź elastyczne ciasto. Odstaw na 10 minut.
- Ciasto rozwakuj cienko na posypanej mąką powierzchni i wykrawaj szklananką koła.
- Na każde koło kładź porcję farszu, składaj na pół i dokładnie zlepiaj brzegi.
- Gotuj pierogi w osolonej wrzącej wodzie przez 3–4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
- Podawaj od razu lub obsmaż na pozostałym maśle na złoty kolor.