Opis
Klasyczne polskie pierogi z nadzieniem z ugotowanych ziemniaków i białego sera, z dodatkiem zrumienionej cebuli, podawane z masłem lub skwarkami.
Przygotowanie
- Do miski wsyp 50 dag mąki, dodaj 1 żółtko, 3 łyżki oleju i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, wyrabiając miękkie i elastyczne ciasto. Uformuj kulę i przykryj miseczką. Pozostaw do odpoczynku na około 30 minut.
- Ugotowane ziemniaki (50 dag), jeszcze ciepłe, bardzo dokładnie ugnieć tłuczkiem tak, aby nie było żadnych grudek. Jeśli ziemniaki były gotowane wcześniej i ostygły, przepuść je przez maszynkę do mięsa.
- Biały ser półtłusty (30 dag) rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub, jeśli jest twardy, przepuść przez maszynkę. Połącz z ziemniakami.
- Cebulę drobno posiekaj i smaż na oleju na złotobrązowy kolor. Ostudź i dodaj do masy ziemniaczano-serowej.
- Całość połącz, dopraw solą i sporą ilością pieprzu. Wymieszaj na jednolity farsz.
- Z ciasta uformuj wałeczek i odkrawaj plasterki, które następnie rozwałkuj na cienkie placki (ok. 3-4 mm grubości). Na każdy placek nakładaj porcję farszu i sklej pierogi, dokładnie zalepiając brzegi.
- Gotuj pierogi partiami w osolonym wrzątku. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj jeszcze przez około 3 minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.
- Podawaj polane zrumienionym masłem lub ze skwarkami ze słoniny.