Skladniki
- sól 1 szczypta
- olej 4 łyżki
- cebula 50 g
- mąka 150 g
- octeu balsamiczny 2 łyżki
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
- wędzony łosoś 50 g
- filet z łososia 100 g
- rukola 1 szt
- anchois
- suszony pomidor 50 g
- parmezan starty 5 g
- żółtko jajek 1 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:25:00
Opis
Wykwintne pierogi z farszem z łososia norweskiego i suszonych pomidorów, podawane z rukolą, anchois i płatkami parmezanu – autorski przepis Roberta Sowy.
Przygotowanie
Przygotuj farsz: filet z łososia i wędzony łosoś drobno zmiel lub posiekaj.
Suszone pomidory drobno posiekaj.
Na oleju zeszklij cebulę, a następnie ostudź.
Wymieszaj łososia, suszone pomidory i cebulę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przygotuj ciasto: do przesianej mąki dodaj żółtko, łyżkę oleju i tyle ciepłej wody, aby uzyskać jednolite, elastyczne ciasto o konsystencji ciasta pierogowego.
Zagnieć ciasto dokładnie, a następnie odłóż je na kilka minut pod ściereczką.
Ciasto wałkuj cienko, szklanką wykrawaj koła.
Na każde koło nakładaj małą porcję farszu, składaj ciasto na pół i dokładnie zlepiaj brzegi.
Gotuj pierogi przez 3 minuty we wrzącej, osolonej wodzie – są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.
Podawaj pierogi z suszonymi pomidorami, filetami anchois i rukolą skropioną oliwą truflową. Przed podaniem posyp świeżo startym parmezanem.