Opis
Klasyczne polskie pierogi z farszem z kiszonej kapusty i suszonych grzybów, duśzone z cebulą na smalcu i serwowane z zrumienioną cebulką. Tradycyjne danie o głębokim, leśnym aromacie, idealne na obiad lub kolację.
Przygotowanie
- Grzyby suszone przenieś do miski, zalej zimną wodą i namaczaj przez 1–2 godziny.
- Namoczone grzyby przenieś do garnka razem z wodą, w której się moczyły, i ugotuj do miękkości. Ugotowane grzyby wyjmij i drobno posiekaj. Wywar grzybowy zachowaj.
- Kiszoną kapustę przepłucz pod bieżącą wodą, przełóż do garnka, zalej wodą i gotuj ok. 1 godziny, aż będzie miękka.
- Cebulę obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na smalcu na złoty kolor.
- Do cebuli dodaj odcedzoną kapustę i posiekane grzyby. Podlej 1–2 szklankami wywaru grzybowego i duś na małym ogniu do wyparowania wody. Dopraw solą, pieprzem i przyprawa Kucharek.
- Przygotuj ciasto: na stolnicy usyp kopć z 40 dag mąki, zrób dołek, wbij jajko, dodaj szczypę soli i wlej 3 szklanki gorącej wody. Zagniedź gładkie, elastyczne ciasto.
- Ciasto rozwalkój na cienko (ok. 2–3 mm) i wytnij krążki szklanką lub foremką.
- Na każdy krążek nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i dokładnie sklej brzegi.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami i gotuj 2–3 minuty po wypłynęciu na powierzchnię.
- Podawaj ze zrumienioną cebulką. Możesz także podsmażyć pierogi na tłuszczu na złoty kolor.