Skladniki
- olej 3 łyżki
- masło 10 dag
- cebula 2 szt
- kapusta kiszona kg
- grzyby suszone 10 dag
- Bulion grzybowy 1 kostka
- sól, pieprz, przyprawa do zup do smaku
- Ciasto pierogowe wg uznania
- Kapusta słodka główki/średniej/
⏱ Czas przygotowania: 01:00:00
Opis
Tradycyjne polskie pierogi z farszem z kapusty słodkiej, kiszonej i grzybów suszonych, podawane z przyrumienionym masłem. Pracochłonne, ale warte każdej minuty.
Przygotowanie
- Grzyby suszone (10 dag) zalać gorącą wodą i odstawić na około 1 godzinę do namoczenia.
- Namoczone grzyby ugotować do miękkości, odsączyć na sicie i odcisnąć, zachowując wywar grzybowy.
- Kapustę słodką (pół średniej główki) drobno pokroić, zalać niewielką ilością wody, dodać 1 kostkę bulionu grzybowego i gotować do miękkości.
- Kapustę kiszoną (1 kg) zalać wywarem z grzybów i ugotować do miękkości.
- Obie kapusty odsączyć na sicie, ostudzić i dobrze odcisnąć z nadmiaru wody. W razie potrzeby przesiekać nożem.
- Wymieszać obie kapusty razem z ugotowanymi grzybami.
- Na dużej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i usmażyć na ciemnozłoty kolor 2 drobno posiekane cebule.
- Dodać kapustę z grzybami na patelnię, doprawić solą, pieprzem i przyprawą do zup.
- Smażyć chwilę razem, cały czas mieszając. Farsz ostudzić (najlepiej przygotować dzień wcześniej).
- Przygotować ciasto pierogowe według własnego przepisu.
- Z ciasta wykrawać placki, nakładać farsz i lepić pierogi.
- Gotować pierogi w dużym garnku osolonego wrzątku, aż wypłyną na wierzch.
- Podawać z przyrumienionym masłem (10 dag) lub skwarkami, ewentualnie z podsmażoną cebulką.