Opis
Pierogi z oryginalnym farszem z tartych surowych ziemniaków smażonych z cebulą, podane przysmażone na patelni. Sycące danie kuchni polskiej z chrupiącym nadzieniem ziemniaczanym.
Przygotowanie
- Z mąki (1 kg), wody, mleka i szczypty soli zagnieść ciasto na pierogi. Odstawić pod ściereczką.
- Ziemniaki (2 kg) obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, tak jak na placki ziemniaczane.
- Cebule obrać i również zetrzeć na tarce.
- Do tartych ziemniaków z cebulą dodać jajka, 4 łyżki mąki, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
- Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju wyłożyć farsz ziemniaczany i smażyć, mieszając, aż nie będzie surowy.
- Farsz odstawić do wystygnięcia, od czasu do czasu mieszając.
- Ciasto rozwałkować cienko na posypanej mąką powierzchni i szklanką wykrawać kółka.
- Na każde kółko nałożyć porcję farszu, złożyć na pół i dokładnie zlepić brzegi.
- Gotować pierogi we wrzącej osolonej wodzie partiami, aż wypłyną na powierzchnię.
- Podawać usmażone na patelni z masłem.