Opis
Tradycyjne polskie pierogi z farszem z gotowanych płucek wieprzowych i drobiowych serduszek z dodatkiem cebulki i natki pietruszki. Wyjątkowa potrawa z podrobami, która zachwyca smakiem.
Przygotowanie
- Płucka dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, kilkukrotnie zmieniając wodę.
- Włóż płucka i drobiowe serduszka do garnka, zalej zimną wodą, oslól ½ łyżeczki soli i gotuj przez 45 minut.
- Odcedz, wywar zachowaj (np. do barszczu ukraińskiego lub krupniku).
- Ostudzone płucka oczyść z chrząstek i tchawicy, zostawiając tylko część mięsną.
- Zmiel płucka i serduszka przez maszynkę do mięsa.
- Cebule obierz, drobno pokroj i posmąż na złoto na 1 łyżce masła.
- Przesmążoną cebulę dodaj do zmielonego mięsa. Dodaj 3 łyżki posiekanej natki pietruszki.
- Dopraw farsz solą, pieprzem i majerankiem do smaku.
- Do miski wsyp 1 szklankę mąki, szczyptę kurkumy i oslól. Wlej 1 szklankę wrzątku i wymieszaj łyżką.
- Gdy woda wsiąknie w mąkę, wyrabiaj ciasto rękami (początkowo gorące) do uzyskania gładkiej, sprężystej masy.
- Ciasto roz wałkuj na posypanym mąką blacie. Szklanką lub spodeczkiem wykroj krążki.
- Na każde ciasto nałóż łyżeczkę farszu i dokładnie zlepiaj pierogi.
- Gotuj w osolonej wrzącej wodzie przez 2 minuty od wypłynięcia. Z tej porcji wyjdzie ok. 24 pierogi.
- Podawaj okraszone (np. zrumienionym masłem).