A dzis ugotuje...Pierogi z farszem warzywnym ;)

Skladniki

• marchewka 35 dag
• masło 10 dag
• jajko 4 sztuki
• cebula 1 sztuka
• tymianek 1 (posiekany)
• mąka 50 dag
• ser biały 15 dag
• orzechy laskowe 10 dag
• posiekana natka 3 łyżki
• żółtko jajek 1 sztuka

⏱ Czas przygotowania: 00:45:00

Opis

Sycyte pierogi z nadzieniem z marchewki, białego sera i orzechów laskowych, podsmażane na maśle i podawane z warzywno-orzechowym sosem.

Przygotowanie

1. Mąkę przesiej do miski. Dodaj 3 całe jajka, 1/4 szklanki wody i szczyptę soli. Szybko zagnieć jednolite, elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na 15 minut.
2. Jedną marchewkę i łyżkę posiekanej natki pietruszki odłóż na bok — będą potrzebne do sosu.
3. Pozostałe marchewki obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i też pokrój w drobną kostkę. Natkę pietruszki posiekaj drobno.
4. Na patelni roztop połowę masła. Wrzuć marchewkę i cebulę, duś na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Przestudzone warzywa przełóż do miski. Dodaj ser biały, żółtko, połowę orzechów laskowych (drobno posiekanych) i natkę. Dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj i wstaw farsz do lodówki na 10 minut.
6. Ciasto rozwałkuj cienko na posypanej mąką stolnicy. Szklanką wycinaj okrągłe krążki.
7. Na każdy krążek nałóż łyżeczkę schłodzonego nadzienia. Złóż ciasto na pół i starannie zlep brzegi, tworząc pierogi.
8. Na drugiej patelni roztop resztę masła. Podsmaż odłożoną marchewkę pokrojoną drobno, posiekaną natkę i posiekane orzechy laskowe. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw.
9. Pierogi gotuj partiami w osolonej, wrzącej wodzie — przez ok. 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową i odcedź.
10. Na patelni roztop odrobinę masła i podsmaż ugotowane pierogi z obu stron na złoty kolor.
11. Podawaj pierogi na talerzu z warzywno-orzechowym sosem.