Opis
Klasyczne pierogi ruskie w stylu polskim, charakteryzujące się aromatycznym farszem z ziemniaków, twarogu i cebuli. Idealne na sycący obiad, podawane okraszone smażoną cebulą. To danie idealne na domowe przyjęcie lub rodzinny posiłek.
Przygotowanie
- Ugotuj ziemniaki do miękkości w lekko osolonej wodzie. Gdy ostygną, ubij tłuczkiem lub przeciskaj przez praskę. Pokrój cebulę i rumień ją na maśle. Rozgnieć twaróg, dodaj ostudzone ziemniaki, podsmażoną cebulę, sól i pieprz, a wszystko dokładnie wymieszaj.
- Przesiej mąkę na stolnicę. Dodaj sól, olej i wlej gorącą wodę (ale nie wrzącą), a następnie wyrabiaj ciasto, aż przestanie się do niego przyklejać. Podziel ciasto na 2 lub 3 części. Rozwałkuj jedną część na cienki placek i wycinaj okrągłe placki szklanką. Pozostałe części ciasta przykryj ściereczką lub miseczką.
- Na środek każdego placka nakładaj porcję farszu, sklejaj ciasto na pół i dokładnie zamykaj brzegi. Układaj pierogi na lnianej lub bawełnianej ściereczce, przykrywając je drugą, aby się nie wysuszyły.
- Wrzucaj partiami pierogi na osolony wrzątek i gotuj przez około 3-4 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyciągaj je łyżką cedzakową i odstaw na chwilę, by odciekły z wody. Polej pierogi roztopionym masłem lub olejem, aby nie skleiły się. Podawaj okraszone cebulą oraz dodatkiem kwaśnej śmietany.