Opis
Tradycyjne polskie pierogi postne z farszem z kapusty kwaszonej i suszonych grzybów, podawane obsmażane na złoto – klasyczne danie na Wigilię lub każdy postny dzień.
Przygotowanie
- Suche grzyby namocz w zimnej wodzie przez co najmniej 1 godzinę, a następnie ugotuj je w tej samej wodzie do miękkości przez ok. 30 minut. Ostudź i drobno posiekaj.
- Kapustę kwaszoną ugotuj w wodzie do miękkości (ok. 30 minut), odcedz i drobno posiekaj.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj, a następnie zeszkl ją na 2 łyżkach oleju na złoty kolor.
- Wymieszaj posiekaną kapustę z grzybami i zrumienioną cebulą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przygotuj ciasto: przesiej 3 szklanki mąki na stolnicę, wbij jajko, dodaj szczyptę soli, szklankę letniej wody i 2 łyżki oleju. Zagnieź gładkie, elastyczne ciasto.
- Podziel ciasto na części, każdą cienko rozwałkuj i wycinaj szklanką krążki.
- Na środek każdego krążka nałóż łyżećkę farszu i mocno sklej brzegi, składając na pół i zaginając rąbek.
- W dużym garnku zagotuj wodę z solą i łyżką oleju. Gotuj pierogi w partiach od momentu wypłynięcia przez 3 minuty.
- Wyjmij pierogi łyżką cedzakową, ostudź je nieco na desce.
- Na patelni rozgrzej resztę oleju i obsmaż pierogi z obu stron na złotobrunatny kolor.