Opis
Pierogi białostockie to tradycyjne pierogi z nadzieniem z kaszy gryczanej, białego sera i cebuli zesmazonej na wędzonej słoninie, podawane ze śmietaną i papryką.
Przygotowanie
- Do miski wsyp 2 szklanki mąki. Dodaj 1 żółtko, 1 łyżkę oleju, szczyptę soli i około pół szklanki ciepłej wody. Wyrabiaj ciasto przez około 5-7 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Nakryj ściereczką lub folią, by nie obeschło.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Słoninę wędzoną (100 g) pokrój w kostkę i wrzuć na patelnię. Smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut, następnie dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie — około 3 minuty.
- Ugotowaną kaszę gryczaną, biały ser (250 g) i cebulę ze słoniną przepuść przez maszynkę do mięsa lub dokładnie zmiel. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Ciasto rozwałkuj dość cienko na posypanej mąką powierzchni. Małą szklanką (ok. 6-7 cm średnicy) wycinaj krążki.
- Na każdy krążek nałóż łyżkę nadzienia. Złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, formując pierogi.
- Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzuć pierogi i gotuj przez 6-8 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
- Odcedzone pierogi polej śmietaną 18%, dopraw solą i słodką papryką.