Opis
Pieróg drożdżowy z kapustą to tradycyjne polskie danie z pulchną skorką drożdżową i aromatycznym nadzieniem z kiszonej kapusty z cebulą i przyprawami. Doskonale smakuje podany z barszem czerwonym.
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto: Drożdże (3 dkg) rozkrusz i wymieszaj z łyżką cukru oraz kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Odstaw na 10 minut do aktywacji.
- Do przesianej mąki (30 dkg) dodaj rozczyn drożdżowy, roztoioną margarynę (5 dkg), jajko i resztę mleka. Dodaj szczyptę soli i zagnieć gładkie ciasto. Odstaw przykryte ściereczką na 1 godzinę do wyronięcia w ciepłym miejscu.
- Przygotuj nadzienie: Kapustę kiszoną (1 kg) ugotuj w małej ilości wody aż do miękkości, następnie odsacz, wystudz i posiekaj.
- Cebulę (2 sztuki) drobno posiekaj i podsmaż na margarynie na złoty kolor. Dodaj posiekaną kapustę i razem podsmaż przez kilka minut.
- Do nadzienia wbij 2 jajka, dopraw gałką muszkałową, pieprzem i solą do smaku. Dodaj 2 łyżki bułki tartej i dokładnie wymieszaj.
- Wyronięte ciasto rozłóż na podsypanej mąką powierzchni na prostokątny placek grubości ok. 1 cm. Na środku ułóż nadzienie kapustaną.
- Zleñ brzegi ciasta składając je w tzw. grzebyk. Pierog ułóż na blasze wykładanej papierem i wóż do piekarnika nagrzanego do 190°C.
- Piecz 35–45 minut, aż się ładnie zrumieni. W trakcie pieczenia posmaruj pierog lekko osłodzonym mlekiem dla uzyskania złotego koloru. Podawaj z barszem czerwonym.