Opis
Pieremiacze to tatarskie pierogi smażone w głębokim oleju — krężone sakiewki z kruchego ciasta na śmietanie z farszem z mielonej wołowiny z cebulą i czosnkiem.
Przygotowanie
- Przygotuj farsz: wołowinę drobno posiekaj lub zmiel. Dodaj posiekaną cebulę białą (3 szt.) i rozgnieciony ząbek czosnku. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
- Przygotuj ciasto: 1 kg mąki posiekaj z kostką masła na okruszki.
- Dodaj szklankę gęstej śmietany, 2 jajka, szt sol i pieprz, świerłyżeczki cukru oraz 2 łyżeczki sody oczyszczonej.
- Dokładnie wymieszaj składniki ciasta i zagnieć na jednolite, elastyczne ciasto.
- Rozwalkuj ciasto na stolnicy na grubość ok. 3–4 mm i wykroj krążki szklanką lub foremką.
- Na środek każdego krążka nałóż porcję farszu mięsnego.
- Zwiaj krążek w sakiewkę i dokładnie zalep brzegi, by farsz nie wydostał się podczas smażenia.
- Rozgrzej głęboki olej do ok. 175°C i smaż pieremiacze partiami na złoty kolor z obu stron. Odsz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.