Opis
Pierekaczewnik to tradycyjne danie tatarskiej kuchni podlaskiej — wielowarstwowe ciasto makaronowe zawijane z farszem mięsnym z wołowiny lub słodkim farszem jabłkowym z rodzynkami.
Przygotowanie
- Do miski wsyp 1 kg mąki tortowej, wbij 4 jajka, dodaj szczypł soli i zacznij zagniatać, stopniowo dodając wodę.
- Wyrob ciasto jak na makaron — powinno być elastyczne i nielepkie. Podziel na 4 części na stolnicy.
- Każdą część rozwalkuj na cienki placek, posyp mąką i odłóż.
- Przygotuj farsz mięsny: posiekaną wołowinę połącz z 4 posiekanymi cebulami, dopraw solą, pieprzem i papryką. Dobrze wymieszaj.
- Przygotuj farsz słodki: jabłko drobno pokroj i połącz z rodzynkami, 2 łyżkami cukru i sokiem z cytryny.
- Plastry ciasta posmaruj masłem i nanieś jeden z farszw, następnie układaj jeden na drugim.
- Zwiń ciasto, zalepiając dłuższe brzegi, by farsz nie wypadł.
- Przełóż zwinięte ciasto do prodiża i piecz 2 godziny w temperaturze 200°C.