Skladniki
- olej 2 łyżki
- mąki pszennej 1 czubata łyżeczka
- cebula 1
- jabłko 1 szt.
- marchew 1 duża szt.
- ok.1kg kapusty białej surowej 1 główki
- kapusty białej kiszonej 20 dkg
- wędzonego boczku lub innej wędzonki 15 dkg
- kapeluszy zimówek aksamitnotrzonowych (inaczej płomiennica zimowa Flammulina velutipes) litra
- koncentratu pomidorowego 30% 3 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Piegus to tradycyjne polskie danie z kwaskowatej kapusty, mięsa wędzonego i rzadkich w mieście zimówek, które przynosi ciepło i sytość na chłodne jesienne i zimowe wieczory.
Przygotowanie
- Zimówki oczyść dokładnie, opłucz. Duże okazy pokrój, mniejsze zostaw w całości.
- Kapustę kiszoną poszatkuj, kapustę białą surową również poszatkuj.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Marchew i jabłko obierz, zetrzeć na tarce jarzynowej.
- W garnku zalej poszatkowaną kapustę kiszoną niewielką ilością wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
- Gotuj przez 10-15 minut.
- Dodaj kapustę białą i startą marchew z jabłkiem, gotuj kolejne 15 minut. Nie dolewaj zbyt wiele wody.
- Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni, wrzuć pokrojoną w kostkę wędzonkę.
- Jak wędzonka się zrumieni, dodaj posiekaną cebulę i czekaj aż zeszkli się.
- Dodaj zimówki i smażą kilka minut aż zmiękną.
- Wymieszaj całość ze zmieloną mąką - rozpuść ją w łyżce zimnej wody.
- Przełóż wszystko do kapusty w garnku.
- Dopraw solą, cukrem, pieprzem i lubczykiem.
- Dodaj koncentrat pomidorowy rozpuszczony z łyżeczką mąki.
- Gotuj jeszcze chwilę na wolnym ogniu.
- Danie smakuje najlepiej, gdy odgrzewasz je po kilku godzinach.
- Podaj jako dodatek do mięsa lub samodzielne danie z ziemniakami lub pieczywem.