Opis
Pieczony boczek z warzywami zawińty w ruloniki z marynowanymi grzybkami, ułożony z plasterkami jajka na twardo i zatopiony w przejrzystej galarecie bulionowej — elegancka zimna przystawka.
Przygotowanie
- Boczek (1 kg) umyj i odkroj skórę. Mięso natrzyj solą wymieszano z pieprzem i suszonym majerankiem. Odstaw w chłodnym miejscu na kilka godzin (najlepiej na noc).
- Piekarnik nagrzej do 200°C. Boczek włóż do formy lub britfanny i piecz w 200°C przez ok. 1 godzinę, aż mięso będzie złote i miękkie.
- Upieczonego boczku całkowicie ostudz, a następnie pokroj w cienkie plasterki.
- Jajka ugotuj na twardo (ok. 10 minut), obierz i pokroj w plasterki. Marynowane grzyby odcedz.
- Na każdy plasterek boczku nałóż grzyba i załóż rulonik. Ułóż rulony na półmisku, a pomiędzy nimi plasterki jajka.
- Przygotuj galaretę: 2 szklanki bujonu podgrzej do wrzenia. Jeśli używasz żelatyny, namocz ją w zimnej wodzie (według instrukcji na opakowaniu), a następnie rozpusz w goącym bulionie.
- Ostudzoną (ale jeszcze płynną) galaretę ostrożnie zalej półmisek z boczkiem i jajkami. Włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż galareta stwardnieje.
- Przed podaniem posyp natką pietruszki.