Opis
Pieczone pierogi ziemniaczane z grzybami to sycząca i aromatyczna alternatywa dla klasycznych gotowanych pierogów — ziemniaczane ciasto nadziewane farszem z leśnych grzybów i zioł, posypane ziarnami słonecznika, pieczone na złoto-chrupiąco w piekarniku.
Przygotowanie
- Grzyby oczyść, przepłucz i pokroj w półplasterki. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Na dużej patelni roztop masło z 1 łyżką oleju i podsmaż cebulę na złoty kolor.
- Dodaj grzyby i smaż kilka minut, aż zmiękną. Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i pietruszką. W razie potrzeby odparuj nadmiar wody. Odłóż do przestygnięcia.
- W misce połącz 1 kg zmielonych ugotowanych ziemniaków, jajko, 1 szklankę mąki i 2 łyżki oleju oraz ½ łyżeczki soli. Zagnieś szybko ciasto — powinno być gęste, w razie potrzeby dodaj więcej mąki.
- Ciasto rozwawałkuj na grubość ok. 0,5 cm, obficie podsypując mąką, gdyż ciasto się klei.
- Dużą filiżanką wykrawaj koła. Na środek każdego kółka łóż czubatą łyżeczkę farszu, a następnie delikatnie sklej brzegi, mogąc je dociśnąć widelcem.
- Wierzch pierogi posmaruj olejem lub roztrzepanym jajkiem i posyp obficie ziarnami słonecznika.
- Ułóż pierogi na blaszce posmarowanej olejem i piecz ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż się zrumienią.