Skladniki
- sól -
- cukier -
- surowej kaczki 1 sztuka
- obranych, pokrojonych w cząstki i skropionych sokiem z cytryny jabłek 500 g
- skórki z jabłek -
- białe wino -
- rodzynek sparzonych w białym winie 200 g
- sosu z pieczenia kaczki 300 ml
- miód pszczeli -
- Pieprz czarny mielony Prymat -
- Majeranek suszony Prymat -
- olej słonecznikowy 50 ml
- bulion drobiowy 50 ml
- karmel 100 brązowy z winem
- rodzynek sparzońnych w białym winie 200 g
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Soczysta pieczona kaczka nadziana skórkami jabłek i majerankiem, podawana na bedźe karmelizowanych jabłek z aromatycznym sosem rodzynkowym. To wykwintne danie świąteczne o klasycznym polskim charakterze.
Przygotowanie
Piekarnik nagrzej do 180°C.
Kaczkę umyj, osusz i natrž dokładnie solą, pieprzem i majerankiem ze wszystkich stron oraz w środku.
Skroj skórki z jabłek i wypełnij nimi wnętrze kaczki razem z gałązkami majeranku.
Kaczkę ułóż w brytfannie, skąp olejem słonecznikowym. W osobnej misce wymieszaj miod, wino i bulion drobiowy — to będzie zalewa.
Piecz kaczkę przez 2 godziny w 180°C, co 30 minut polewaj ją zalewy z miodu, wina i bulionu.
Upieczoną kaczkę wyjmij z pieca, ostud lekko, wyciągnij skórki jabłek i wyluzuj mięso z kości.
Jabłka obierz, pokroj w cząstki i skrop sokiem z cytryny. Ułóż je w naczyniu do pieczenia, posyp majerankiem i połóż na nich wyluzowane mięso kaczki. Piecz jeszcze 10 minut.
Sos z pieczenia przelej do garnka i redukuj na średnim ogniu. Dodaj rodzynki sparzone w winie, wino, miód i dopraw solą oraz pieprzem.
Przygotuj karmel: na patelni rozpusz cukier z odrobiną wody i wina, gotuj aż osiągnie brązowy kolor. Dodaj do sosu.
Kaczkę z jabłkami polej sosem rodzynkowym i podawaj z pieczonymi ziemniakami.