Skladniki
- smalec 1 łyżka
- olej 4 łyżki
- cebula 2 szt.
- sos sojowy 2 łyżki
- marchew 2 szt.
- prawdziwki 8 szt.
- 1 kg chudego mięsa od szynki z dzika ,¼ łyżeczki soli,¼ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka majeranku,1 łyżka ( płaska ) miodu ,3 roztarte ząbki czosnku
- 3 kulki ( rozgniecione ) jałowca,2 liście laurowe,3 ziela angielskie ,½ szklanki wody,2 łyżeczki mąki
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Soczysta pieczeń z dzika marynowana w miodowo-sojowej paście z jałowcem, pieczona z prawdziwkami w garnku rzymskim — wyrafinowane danie z dziczyzny o intensywnym, leśnym aromacie.
Przygotowanie
- Przygotuj marynatę: wymieszaj 2 łyżki oleju, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę miodu, 3 roztarte ząbki czosnku, 1 łyżkę majeranku, rozgniecione kulki jałowca, sól i pieprz.
- Natrzyj mięso marynatą ze wszystkich stron. Ułóż w szklanym lub kamionkowym pojemniku, obłóż liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
- Namocz garnek rzymski w zimnej wodzie przez 15 minut. Grzyby namocz w ½ szklanki wody.
- Wyjmij mięso z marynaty. Na patelni rozgrzej smalec z 1 łyżzką oleju i obsmażaj mięso na rumiano ze wszystkich stron.
- Ułóż mięso w garnku rzymskim. Dodaj pokrojoną w talarki cebulę, namoczone grzyby razem z wodą z moczenia, marchew i marynatę.
- Wstaw garnek do zimnego piekarnika. Ogrzewaj stopniowo: najpierw do 100°C, następnie podkręć do 180°C, a gdy osiągnie tą temperaturę — do 220°C. Piecz przez 1,5 godziny.
- Wyjmij mięso, usuń ewentualne wiązanie. Grzyby i marchew wyjmij, grzyby pokrój w paseczki. Sos przeciśnij przez sito, zagęść mączką roztartą z 1 łyżzką oleju i podawaj z mięsem.