Opis
Soczysta pieczeń wołowa marynowana w sosie śliwkowym i pieczona w garnku rzymskim przez 2,5 godziny w 220°C, podawana z aksamitnym sosem śliwkowo-śmietankowym. Danie idealne na niedzielny obiad.
Przygotowanie
- Mięso oczyść dokładnie z błonek, żyłek i tłuszczu.
- Natrzeć sosem śliwkowym, solą i pieprzem. Lekko rozbij tłuczkiem.
- Uformuj zgrabny kawałek – jeśli trzeba, obwiąż nicią do pieczenia. Zawiń w folię aluminiową i wstaw do lodówki na noc (minimum 12 godzin).
- Przed pieczeniem namoczyć garnek rzymski razem z pokrywką w wodzie przez 15 minut (garnek musi być całkowicie przykryty wodą).
- Na patelni rozgrzej smalec i obsmaż mięso na rumiano ze wszystkich stron, odwracając je bez użycia widelca.
- Ułóż mięso w namoczonym garnku rzymskim.
- Na patelnię po smażeniu wlej ½ szklanki bulionu wołowego i zagrzej, aby rozpuścić pozostałości ze smażenia. Wlej do garnka.
- Obłóż mięso cebulą pokrojoną w ósemki. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Szczelnie przykryj garnek i wstaw do zimnego piekarnika. Włącz piekarnik na 100°C. Gdy osiągnie tę temperaturę, zwiększ do 220°C i piecz przez 2,5 godziny.
- Wyjmij mięso z garnka, usuń nici i zawiń w folię aluminiową. Wstaw do ciepłego piekarnika, aby nie ostygło.
- Sos z garnka przetrzyj przez sito lub zmiksuj. Zagęść mąką, zagotuj, wlej śmietankę i dopraw do smaku.
- Mięso pokrój w plastry i podawaj z sosem, ziemniakami lub kluskami i surówką z buraków.