Skladniki
- sól -
- cukier 1 łyżeczka
- olej 2 łyżki
- czosnek 2 ząbki
- cebula 2 sztuki
- śmietana 22-procentowa 1 szklanka
- ocet 1 6%
- Pieprz czarny mielony Prymat -
- mięso wołowe na pieczeń 2 kg
- wino czerwone 1 szklanka
- Ziele angielskie całe Prymat 3 ziarna
- Liść laurowy suszony Prymat 1 sztuka
- Owoc jałowca cały Prymat szt.
Opis
Soczysta pieczeń wołowa marynowana przez 2 doby w aromatycznej zalewie z winem, octem i ziołami, pieczona powoli do miękkości i podawana z bogatym sosem.
Przygotowanie
- Przygotuj marynatę: cebule obierz i pokrój w krążki. Do garnka wlej ocet, wino i ¾ szklanki wody. Dodaj cebulę, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec i cukier. Zagotuj całość.
- Czosnek obierz, drobno posiekaj i roztrzyj z 1 łyżeczką soli na pastę.
- Mięso natrzyj pastą czosnkową ze wszystkich stron, a następnie zalej gorącą marynatą.
- Gdy marynata ostygnie, przykryj mięso i wstaw do lodówki na 2 doby. Codziennie obracaj mięso, aby równomiernie się marynowało.
- Po 2 dniach wyjmij mięso z marynaty i przełóż do brytfanny. Polej olejem i przykryj folią lub pokrywką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1 godz. 30 min – 2 godz. Podczas pieczenia regularnie polewaj mięso marynatą, a następnie powstałym sosem.
- Gdy mięso jest prawie gotowe, posmaruj je śmietaną i piecz bez przykrycia jeszcze 10–15 minut, aż wierzch się zarumieni.
- Sos z brytfanny przelej do rondelka, zagotuj i dopraw solą oraz pieprzem Prymat. Podaj w sosjerce.
- Pieczeń pokrój w plastry i podawaj z pieczonymi ziemniakami i zieloną fasolką szparagową.