Opis
Tradycyjna pieczeń wieprzowa ze skórką pieczona w brytfannie z włoszczyzną, doprawiona gałką muszkatołową. Skórka wykończona pod grillem jest chrupiąca, a mięso soczyste i aromatyczne.
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni Celsjusza.
- Mięso (1 kg szynki wieprzowej ze skórką) umyć, osuszyć i naciąć skórę ostrym nożem w kratkę.
- Natrzeć mięso solą, pieprzem i gałką muszkatołową ze wszystkich stron.
- W brytfannie rozgrzać 1 łyżkę oleju i ułożyć mięso skórą do góry. Mocno podpiec ze wszystkich stron.
- Brytfannę włożyć do piekarnika na środkową półkę i piec przez 1,5-2 godziny, co jakiś czas podlewając bulionem.
- Po około 60 minutach pieczenia dodać do mięsa obraną i pokrojoną włoszczyznę.
- Do końca pieczenia regularnie polewać mięso powstającym sosem.
- Pod koniec pieczenia przestawić piekarnik na funkcję grilla i grillować mięso około 5 minut, aż skóra będzie chrupiąca i powstaną na niej pęcherzyki.
- Mięso wyjąć z brytfanny. Sos przecedzić i zagęścić zagęstnikiem do sosów.
- Pieczeń wyłożyć na półmisek, obok ułożyć warzywa, a sos podać osobno w sosjerce.