Opis
Pieczeń na dziko to tradycyjne polskie danie z udźca marynowanego przez 2 dni w zalewi octowej z jałowcem i goździkami, a następnie pieczonego i polanego sosem śmietanowym.
Przygotowanie
- Mięso (1 kg udźca) umyć i natrzeć rozgniecionymi jagodami jałowca.
- Przygotować zalewę: zagotować 150 ml octu z 150 ml wody, dodać pokrojoną cebulę, goździki i przyprawy.
- Gorącą zalewą zalać mięso, przykryć i wstawić do lodówki na 2 dni, aby się zamarynowało.
- Po 2 dniach wyjąć mięso z marynaty, opłukać i osuszyć. Posolić ze wszystkich stron.
- Naszpikować mięso paskami słoninki (100 g) za pomocą noża lub szpikulca.
- Włożyć mięso do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do 240°C.
- Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec dalej, polewając mięso rozpuszczonym masłem (2 łyżki), przez łącznie około 1 godziny.
- Gdy mięso będzie na wpół miękkie, śmietanę (250 ml) wymieszać z 1 łyżeczką mąki i wlać do naczynia z mięsem.
- Piec dalej, aż mięso będzie miękkie i sos zgęstnieje.
- Gotową pieczeń pokroić na plastry i podawać z sosem.