A dzis ugotuje...Pieczeń cielęca nawiłżana słoniną ;)

Skladniki

• czosnek 6 ząbków
• sól, pieprz
• słonina 100 g
• cielęcina 1 kg
• wino białe wytrawne 1 szkl
• musztarda ostra 1 łyżka
• masło sklarowane 5 łyżek

⏱ Czas przygotowania: 00:30:00

Opis

Soczysta pieczeń z cielęciny naszpikowanej słoniną i marynowanej w paście czosnkowej z musztardą, pieczona z białym winem do miękkości.

Przygotowanie

1. Słoninę pokroj w cienkie słupki. Naszpikuj nimi mięso wbijając głęboko, aby cielęcina była soczysta.
2. 6 ząbków czosnku przeciśnij przez praskę i połącz z łyżką ostrej musztardy, solą i pieprzem.
3. Cielęcinę włóż na minutę do wrzającej wody, wyjmij i osuś.
4. Nasmaruj mięso pastom czosnkową ze wszystkich stron.
5. Zawij w folię aluminiową i włóż do lodowóki na kilka godzin lub na noc.
6. Zdejmij folię, ułóż mięso w brytfance i polej 5 łyżkami stopionego masła sklarowanego.
7. Zalej szklanką białego wytrawnego wina.
8. Piecz godzinę i 15 minut w temperaturze 180°C. W trakcie pieczenia co jakiś czas skrapiaj winem i wypływającym sosem.
9. Przed pokrojeniem odłóż na 15 minut, aby soki się ustaliły.