Opis
Kremowa zupa pieczarkowa na wywarze warzywnym, zagęszczona jasną zasmazżską ze smalcu i mąki, ze śmietaną i podawana z makaronem.
Przygotowanie
- Przygotuj wywar z warzyw: warzywa włóż do zimnej wody, zagotuj i gotuj przez 20 minut, następnie odcedaj.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę przez 3–4 minuty na średnim ogniu.
- Dodaj starte pieczarki i smaź razem z cebulą przez kolejne 5 minut.
- Podlej warzywa odrobinam wywaru i dudś pod przykryciem przez 5 minut.
- W małym garnuszku roztop smalec, wsyp mąkę i mieszaj przez 2 minuty na małym ogniu, aż zasmazżka nabierze jasnobrzązowego koloru.
- Do zasmazżki powoli wlewaj gorący wywar, energicznie mieszając, aż zupa będzie gładka i jednolita.
- Dodaj śmietanę, wymieszaj i zagotuj.
- Wrzucaj uduszone pieczarki z cebulą.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj z ugotowanym makaronem.