Skladniki
- szczypty soli 1
- białek jaj kurzych
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Poradnik krok po kroku jak prawidłowo ubić sztywną i lśniącą pianę z białek jaj — z praktycznymi wskazówkami dotyczącymi naczyń, temperatury i techniki.
Przygotowanie
- Jajka umyj dokładnie w ciepłej bieżącej wodzie i sparzyj przez kilka sekund wrzątkiem.
- Miskę do ubijania (najlepiej stalową lub szklaną) przetrzyj niewielką ilością soku z cytryny i osusz czystym ręcznikiem papierowym — usuniesz w ten sposób ewentualne resztki tłuszczu.
- Bardzo starannie oddziel białka od żółtek — nawet najmniejsza drobina żółtka uniemożliwi dobre ubicie piany. Wbijaj jajka pojedynczo, najlepiej nad osobną miseczką.
- Do miski z białkami dodaj szczyptę soli.
- Zacznij ubijać mikserem na małych obrotach, aż białka się spienią.
- Zwiększ obroty na maksymalne i ubijaj, aż piana będzie sztywna, lśniąca i biała — piana powinna tworzyć sztywne szczyty.
- Jeśli przepis wymaga cukru lub proszku budyniowego, dosypuj je stopniowo pod koniec ubijania i ubijaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Pianę używaj bezpośrednio po ubiciu — odstawiona traci puszystość i nie da się jej ponownie tak samo ubić.