Opis
Pępuchy na parze to tradycyjne polskie kluski drożdżowe gotowane na parze nad gazą, miękkie i puchate w środku, idealne jako lekki deser lub śniadanie.
Przygotowanie
- Podgrzej szklankę mleka do temperatury ok. 37°C (ciepłe, ale nie gorące). Dodaj 2 łyżki cukru i 1 łyżkę mąki, a następnie rozkrusz do mleka 20 g świeżych drożdży. Wymió i odstaw na ok. 10–15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
- Do wyrośniętych drożdży dodaj 2 żółtka, szczyptę soli i resztak mąki (ok. 2 szklanki minus 1 łyżka). Wyrob lekkie, elastyczne ciasto.
- Dodaj 2 łyżki płynnego masła i wyrabiaj jeszcze ok. 5 minut.
- Naczynie z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 45–60 minut, aż podwoi objętość.
- Wyronięte ciasto wyjmij na oprószoną mąką stolnicę i delikatnie wyrob przez 1 minutę. Rozwałkuj na grubość ok. 1 cm.
- Szklanką wykrawaj kregi i układaj je na tacce wyłożonej ściereczką i posypanej mąką. Odstaw na kilkanaście minut do ponownego wyronięcia.
- Szeroki garnek napełnij wodą do połowy i zagotuj. Przykryj garnek gęstą gazą złożoną kilkakrotnie i mocno umocuj ją taśmą lub taśiemą na krawędzi.
- Gdy woda zawrze, ułóż na gazie po kilka wyroniętych klusek (nie za ciasno), przykryj wysoką pokrywką i gotuj na parze przez ok. 7 minut. Czas może się różnić w zależności od wielkości klusek.
- Gotowe pępuchy wyjmij ostrożnie i podawaj od razu, np. z cukrem pudrem lub dżemem.