Skladniki
- kapusta pekińska 1 duża główka
- pietruszka korzeń 1
- cebula czerwona 1
- pęczek natki pietruszki 1
- pęczka koperku 1
- szkl. cukru 3
- niezbyt duże marchewki 2
- szkl. wody 3
- szkl. octu spirytusowego 10% 1
- łyżki soli 2
- korzenia selera 1
- pęczek dymki razem ze szczypiorem 1
- łyżka nasion kminku, ale jeśli ktoś nie lubi można pominąć 1
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Sałatka z kapusty pekińskiej z marchewką, celerem i ziołami, zapasteryzowana w słoikach – idealna jako zapas na zimę.
Przygotowanie
- Wszystkie warzywa i liście umyj i osącz z wody. Korzeniowe warzywa (marchew, seler, pietruszka) oskrob, cebulę obierz, z kapusty pekińskiej usuń uszkodzone liście.
- Warzywa korzeniowe zetrzyj na dużych oczkach tarki jarzynowej.
- Natkę pietruszki, koperek i szczypior posiekaj, ale niezbyt drobno. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki.
- Kapustę pekińską pokrój w paski – zielone części dość grubo, białe z nerwami – cienko.
- Wszystkie warzywa umieść w dużej misce.
- W garnku zagotuj wodę (3 szklanki) z cukrem (3 szklanki) i solą (2 łyżki), dodaj ocet i opcjonalnie kminek.
- Jeszcze ciepłą zalewą polej warzywa i odstaw na ok. 30 minut.
- Sałatkę ciasno ułóż w wyparzonych słoikach, dolewając zalewę z dna miski. Zakręć nakrętkami.
- Słoiki umieść w wysokim garnku wyłożonym ściereczką, zalej letnią wodą do 3/4 wysokości słoików.
- Pasteryzuj 15–20 minut od zagotowania – woda powinna tylko lekko bulgotać.
- Gotowe gorące słoiki ustaw do góry dnem i zostaw do ostygnięcia.